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再舉起“價(jià)格屠刀”!和府撈面“彎腰”求生,網(wǎng)紅面館泯然于眾

  來(lái)源:華夏時(shí)報 記者 周夢(mèng)婷 北京報道

  夏天的落日依舊耀眼,北京豐臺區的一家和府撈面外,入門(mén)處的18元/份的蔥油拌面招牌格外亮眼,店內依舊書(shū)架林立,顯示出這位“書(shū)房里的撈面”的影子,但書(shū)本雜亂的排序以及店內不再涼爽的空調,似乎也在預示著(zhù)這位中高端面館的“跌落”。

  近日,和府撈面再因大幅度降價(jià)引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注,這也是其半年內第二次官宣降價(jià)。6月24日,《華夏時(shí)報》記者從和府撈面相關(guān)工作人員方面了解到,當前和府撈面主流價(jià)格在16-29元之間。從剛出世時(shí)的一碗面四五十,到如今走進(jìn)“平價(jià)”賽道,這個(gè)曾經(jīng)的“網(wǎng)紅面館”中高端面館也充滿(mǎn)了無(wú)奈。

  再舉“價(jià)格屠刀”

  不過(guò)半年時(shí)間,和府撈面再舉起“價(jià)格屠刀”。6月21日,和府撈面公眾號發(fā)文稱(chēng),“降價(jià)約32%”幾個(gè)大字格外顯眼,其中草本酸辣肥牛面、草本番茄肥牛面都顯示降約32%,售價(jià)降到了30元以下。6月24日,和府撈面相關(guān)工作人員對《華夏時(shí)報》記者表示,6月18日,和府撈面全新版本菜單正式上線(xiàn),主流價(jià)格帶在16-29元之間,“我們希望未來(lái)和府可以服務(wù)更多消費者,而不是只服務(wù)小部分客群。”

  而其上次官宣降價(jià)是在2023年12月,當時(shí),和府撈面品牌創(chuàng )始人李學(xué)林對外表示,和府撈面主流產(chǎn)品價(jià)格調了好幾輪,整體調低了20%到30%,以會(huì )員價(jià)看,公司20元到30元價(jià)格帶的產(chǎn)品占比為50%。

  半年時(shí)間,和府撈面兩次大幅度降價(jià)。對此,凌雁管理咨詢(xún)首席咨詢(xún)師、餐飲行業(yè)分析師林岳對本報記者分析認為,和府撈面調整后的價(jià)格親民很多,這對其提升口碑和銷(xiāo)量大有裨益,面食本來(lái)就是大眾菜品,即使有創(chuàng )新有文化內涵,也不應該定價(jià)過(guò)高,特別是消費降級的大環(huán)境下。

  和府撈面創(chuàng )立于2012年,剛開(kāi)始主打中式養生,定位中高端,門(mén)店選址基本都在商場(chǎng)內部,設計上也主打高級的氛圍感,以品牌獨有的中式書(shū)房裝修風(fēng)格為特色,一番布置下來(lái)成本必定不菲,所以剛開(kāi)始其一碗面售價(jià)基本是在四五十元。但彼時(shí)高昂的售價(jià)不僅沒(méi)有嚇退消費者,反而以頗具特色的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,成為紅極一時(shí)的“網(wǎng)紅面館”。

  那時(shí)的和府撈面也頗受資本喜愛(ài),據天眼查融資信息顯示,2016-2022年,和府撈面拿到了6輪融資,融資數額超16億元。然而時(shí)過(guò)境遷,隨著(zhù)消費環(huán)境的變化,近兩年其日子也開(kāi)啟了“艱難模式”,自2022年8月之后,和府撈面再沒(méi)有任何融資信息,今年4月份,其又陷入了“裁員”風(fēng)波中。

  當然,這不只是和府撈面一家之困,當前整個(gè)連鎖面館業(yè)態(tài)都不好過(guò)。連鎖面館品牌除了和府撈面,還有遇見(jiàn)小面、馬記永蘭州牛肉面、陳香貴蘭州牛肉面、張拉拉蘭州手撕牛肉面、五爺拌面、李先生牛肉面、味千拉面等。但根據窄門(mén)餐眼數據,當前面館業(yè)態(tài)中,除了傳統拉面品牌蘭州拉面,沒(méi)有一家門(mén)店數量是破千的。

  同時(shí),資本市場(chǎng)上,面館也不再受青睞。近兩年,市場(chǎng)鮮有連鎖面館獲得融資的信息,6月25日,《華夏時(shí)報》記者從天眼查相關(guān)工作人員方面了解到,據公開(kāi)信息,2021年、2022年,面館行業(yè)融資次數分別為8次和3次,2023年0次,2024年至今,僅有一家西北新銳餐飲品牌獲得數百萬(wàn)的天使輪融資。

  關(guān)于面館在資本市場(chǎng)的冷遇,上述和府撈面相關(guān)工作人員并沒(méi)有正面回答,只是對本報記者表示,“目前和府撈面整體運營(yíng)良好,隨著(zhù)大環(huán)境的變化,消費者更關(guān)心性?xún)r(jià)比。”

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