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今年的餐飲副牌,紛紛走起“低價(jià)模式”

  來(lái)源:餐飲老板內參 張?chǎng)狋~(yú)

  01

  2024上半年

  又一大波“副牌”來(lái)了

  2024上半年馬上結束,盡管曾經(jīng)的“副牌”們接連倒下、大規模撤店,但仍一波頭部餐飲品牌又開(kāi)出了新的副牌。

  內參君通過(guò)線(xiàn)上搜索信息及線(xiàn)下門(mén)店裝修圍欄發(fā)現,全球冰淇淋和快餐連鎖品牌DQ在中國的新副牌即將開(kāi)業(yè)。不只賣(mài)冰淇淋,還要賣(mài)漢堡。

  今年5月13日,DQ官微正式對外宣布了“副牌”動(dòng)作,表示DQ中國首家漢堡店即將登陸。

  在大眾點(diǎn)評上,DQ漢堡店已經(jīng)被收錄,門(mén)店名為“DQ·蛋糕·冰淇淋(DQ漢堡吳江路店)”,位于上海靜安區。根據DQ點(diǎn)單小程序及大眾點(diǎn)評收錄的門(mén)店頭像信息來(lái)看,中國首家DQ漢堡店的開(kāi)業(yè)時(shí)間為7月10日。

  DQ相關(guān)人士對內參透露,“DQ在美國和加拿大本來(lái)就有漢堡產(chǎn)品線(xiàn),加上DQ在中國的品牌力和門(mén)店數已經(jīng)有足夠的實(shí)力,冰淇淋疊加漢堡會(huì )有很好的成長(cháng)潛力。”

  從當前的官方介紹來(lái)看,DQ漢堡主打“100%澳大利亞進(jìn)口谷飼安格斯牛肉”,首批上線(xiàn)的產(chǎn)品包括招牌皇后、煙熏培根、牛油果、經(jīng)典四種安格斯牛肉堡,以及美式炸雞漢堡,另外還將在首店推出“上海限定款牛肉漢堡”。

  對此,上述DQ相關(guān)人士也透露,DQ的漢堡店不會(huì )走低價(jià)路線(xiàn),而是強調“質(zhì)價(jià)比”。“相比連鎖漢堡品牌,DQ會(huì )采用品質(zhì)更好的原料,牛肉只用澳大利亞進(jìn)口的谷飼安格斯牛肉,面包和生菜也選用成本更高的食材。”

  已經(jīng)成功推出多個(gè)“副牌”模型的魏家涼皮,也在上半年再次發(fā)力,進(jìn)攻湘菜品類(lèi)。

  5月份,有網(wǎng)友在社交平臺上發(fā)出“魏家涼皮”旗下的最新擴展門(mén)店圍擋,新店命名為“湘魏兒”,主打甄選湘菜,即將開(kāi)業(yè)。

  對于“湘魏兒”湘菜副牌的命名,不少網(wǎng)友開(kāi)始猜測,“魏家涼皮該不會(huì )要把所有菜系都做一遍吧?畢竟名字上看就有著(zhù)無(wú)窮可能,魯魏兒、川魏兒、粵魏兒、疆魏兒……

  更有西安網(wǎng)友直言,“西安就是一個(gè)巨大的魏家涼皮!魏家的涼皮,魏斯理的漢堡,魏本道的日料、魏客的咖啡、魏兒的湘菜……”

  茶顏悅色在上半年推出了全新的副牌,“晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館”,賣(mài)起了酒。

  今年4月15日,“晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館”首批5間門(mén)店正式營(yíng)業(yè)。從門(mén)店模型上來(lái)看,茶顏的小酒館面積并不大,在小酒館賽道中算是小店模型。

  主要產(chǎn)品以紅茶、綠茶、烏龍茶為基底,圍繞“微醺雞尾酒”,另外也提供濃度相對更高的“烈酒特供”及其他小食,定價(jià)在20元檔位。

  西貝也推出了全新的快餐“副牌”模型,西貝小牛燜飯與拌面。目前已經(jīng)在北京開(kāi)出多家門(mén)店。

  西貝小牛燜飯與拌面品牌主打牛肉燜飯,產(chǎn)品包括土豆胡蘿卜牛肉燜飯、泰式咖喱牛肉燜飯等經(jīng)典蓋澆飯,另外還上線(xiàn)了兩款拌面產(chǎn)品。主食定價(jià)30元+,小吃、檸檬茶等則為9.9元左右。

  02

  這年頭

  誰(shuí)家還沒(méi)有個(gè)“副牌”了

  做副牌布局,早已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的常態(tài)現象了。

  細數當前餐飲行業(yè)的連鎖品牌們,要說(shuō)沒(méi)有副牌的反而是“少數”?Х茸霾栾、茶飲賣(mài)咖啡;火鍋做烤肉、烤肉賣(mài)火鍋……

  以有著(zhù)餐飲行業(yè)“風(fēng)向標”標簽的頭部大佬海底撈為例,僅2023年這一年中,海底撈就推出了4家副牌,品類(lèi)含括火鍋(平價(jià)版)、快餐/冒菜、小酒館、烤肉。

  內參君曾盤(pán)點(diǎn)過(guò)2022年、2023年餐飲企業(yè)推出“副牌”的相關(guān)情況,據不完全統計:

  2022年,餐飲行業(yè)共有10家餐飲企業(yè)開(kāi)出10個(gè)副牌,品類(lèi)涉及拉面、熱鹵、燒烤、咖啡等領(lǐng)域。

  而2023年,餐飲行業(yè)共有15家餐飲企業(yè)開(kāi)出了21個(gè)副牌,品類(lèi)涉及火鍋、咖啡、茶館、快餐、烘焙等領(lǐng)域。

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